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深圳晚报评论员 刘文涛

无论时代如何发展，食品安全问题都是公众很敏感的一根神经。本世纪以来，几次重大的食品安全事件使得公众惊惶万分，也使得食品安全问题真正成为了公共关注的重心之一。惨痛的教训推进了相关法律与制度的完善，但仍旧未能从根本上纾解人们的不安，普通民众依旧为日常的饮食卫生问题所困扰，并对可能存在的危险情况保持着机敏的警觉。

近日，开封市民丁先生吃黄焖鸡时，吃出了带毛和牙齿的、疑似老鼠头的肉块。此事被曝光后，引发了广泛关注。事发当天，开封市鼓楼区食品药品监督管理局对丁某提供的黄焖鸡进行送检。16 日上午，开封市鼓楼区食药监局就此事召开新闻发布会，公布了一份鸡源性检测报告，报告显示经权威机构检测送检物为鸡肉。面对记者 " 带‘牙’鸡肉是哪个部位 " 的提问，鼓楼区食药监局局长倪运伟避而不谈。

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随后，记者找到河南农业大学食品学院的黄现青教授，寻求对该检测报告的专业解读。据黄教授介绍，该报告本来检测的就是送检样品里是否含有鸡肉。检测出鸡源性成分，只能说明送检物中含有鸡肉，但却无法证明这份黄焖鸡里是否掺有鼠肉。也就是说，这次检测是失效的，是没有意义的，根本无法回应丁先生的质疑与公众的关切，更无法给随后应当跟进的追责与查处提供鉴定依据。

导致这份 " 奇葩 " 鉴定的原因可能有两个：一是原则问题，即开封市鼓楼区食药监局欲借含糊其辞的检测报告搪塞群众，敷衍了事，其对关键性质疑的避而不谈令人生疑；二是技术问题，即检测手段相对落后或缺乏检测标准，无法做出权威鉴定。关于第二个问题，黄教授也表示：有相应的国标才能检测。但据悉，鼠肉是非食源性材料，目前并没有检测标准。

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不管原因何在，结果总归是令人失望的。民众之所以关切此事，并不是抱着单纯的围观心态，而是真切地期盼政府在食品安全监管方面有所作为。在快餐里吃出异物并不只是丁先生一个人的遭遇，快餐店后厨脏乱或用鼠肉冒充其他食用肉的现象也不只是一时一地的个别现象，几乎每一个人都在为 " 找一家干净的店 " 或 " 吃点放心的肉 " 所困扰。在这种境况下，如若来自政府的权威检测都难以做到可靠、有效，那民众这点口食上的安全何以保障呢？

食品安全的保障工作不是应急性事务，更不是一项能够使用 " 避而不谈 " 策略的公关事务，应付不得也推脱不了。希望开封市鼓楼区食品药品监督管理局在甩出这样一份意义不大的检测报告之后，能开诚布公地就此事的后续处理向公众做出明确表态与说明。否则，冷淡的态度只会使得警觉的民众更为不安，使得各种猜度与传言甚嚣尘上，无端耗损当地政府的公信力。