羊肚菌的功效与作用

羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
1.抗肿瘤
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2.防癌抗癌
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌种植温棚

羊肚菌的营养价值

肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

羊肚菌的人工培育

人工培育的羊肚菌

羊肚菌的热量表（每100克）

• 热量（大卡）295

• 蛋白质（克）26.9

• 脂肪（克）7.1

• 碳水化合物（克）43.7

• 膳食纤维（克）12.9

• 维生素A（微克）178

• 胡萝卜素（微克）1070

• 维生素B1（毫克）0.1

• 维生素B2（毫克）2.25

• 烟酸（毫克）8.8

• 维生素C（毫克）3

• 维生素E（毫克）3.58

• 钙（毫克）87

• 磷（毫克）1193

• 钾（毫克）1726

• 钠（毫克）33.6

• 镁（毫克）117

• 铁（毫克）30.7

• 锌（毫克）12.11

• 硒（微克）4.82

• 铜（毫克）2.34

• 锰（毫克）2.49

羊肚菌的培育要求室内温度和湿度相当苛刻

生长旺盛的人工培育羊肚菌

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